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都可以折腾出点事来。

    取掉虾头后,罗峰又摸到虾尾第一届位置,同样左右方向各掰一下,取下尾巴部分。

    最后,剥掉身体靠近头部方向的第一节虾壳,轻轻捏住虾肉左右抖动着,很容易就能将剩下的虾肉全部取出。

    虾肉,还在动..

    “峰哥,如果撑不住,就换我来。”七鸭小声提醒道。

    “放心,没问题。”罗峰没有睁眼,再次拿起另外一只鳌虾。

    ……

    与此同时,在大食代的工作区,灶上一口高压锅正在疯狂咆哮,‘呲呲呲’的声音不绝于耳。

    高压锅又叫做压力锅,是一种常见的厨房锅具。

    它是通过液体在较高的气压下沸点提升的这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,大大提升炖煮食物的效率。

    比如平时炖一只鸡需要两个小时左右,而高压锅只要十五分钟左右,两者差距,可见一斑。

    甚至,用高压锅烹煮出来的食物口感更好。

    不过,高压锅的优点显然是省时节能,可缺点也无法忽视,因为不正当的操作以及忽视的瑕疵,很有可能引起爆炸造成无法预估的伤害。

    高压锅构造分为锅身、锅盖、放气孔、密封胶圈、易熔片以及安全阀。

    前面四种很容易理解,基本上看一眼就能明白用途,也没什么危险。但,易熔片与安全阀则需要仔仔细细了解,明白它们的工作原理。

    易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障后,起到备用保险装作用。它是用熔点较低的铝合金材料制成。

    一旦安全阀失效,锅内压强过大,温度随之升高达到易熔片的熔点时,再继续加热,易熔片开始熔化,锅内气体便从易熔片喷出,使锅内压强减小,从而防止爆炸发生。

    当然了,如果不熟悉高压高的操作,大多数人即便了解原理,也宁愿多消耗时间,不愿使用它。

    就高压锅处于工作状态的排气声音而言,的确很恐怖。

    “老师,时间到了。”王兴看了眼时间,赶紧关火,然后用力将高压锅放进水池,用凉水强制冷却降压。

    在此期间,年迈的王山与另外一名厨师也拿来很多冰块倒入水池中,加快降压的速度。

    约莫两分钟,见冷却完毕,王兴提起锅盖上的限压阀,放掉剩余气体,慢慢开锅。

    锅内有着一颗羊头被热气缭绕,若隐若现之间,依旧有些瘆人。

    “应该差不多了吧..”王山用手扇了扇雾气,不确定的说道。

    “我试试..”

    “小心烫手!”见王兴将手深入锅中,身为师傅的王山顿时大急。

    虽然锅盖已经打开,但锅内的温度依旧很高,很容易造成烫伤。

    “没事。”王兴神色淡定,手指按了按羊脸上的肉,肉质从入锅前的硬是变得稍有弹性,再按下耳朵根部,同样如此。

    “时间控制得不错,刚好七成熟。”他说着这句话时,双手猛的抓住整颗羊头,将其放到了菜板上!

    “你..”王山吓了一跳,另一个厨师也吓了跳。

    他们都想看看王兴的掌心,可后者不知是有意还是无意,始终没有露出来。

    “老师,我皮糙肉厚,不要担心。”王兴平静的笑了笑,但在转过头之际,嘴角却在不经意间轻轻扯动了一下。

    另外两人并未察觉。

    白水羊头,羊头是重点,一旦温度降下去,直接影响后面的操作。

    动物兄弟摇摇晃晃的来了,而见到他们靠近,王山主动招了招,将其吸引到自己身边,然后有问必答,没问也拉拉家常,那谨小慎微,热情爽朗的模样让所有人都感到诧异。

    不过,在经过罗峰之前的遭遇后,大家也都理解王山的做法,明显是想给王兴争取一片‘净土’,免得被打扰!

    撇了眼已经开始侃大山的动物兄弟与王山,工作区的王兴笑着摇了摇头,旋即目光一转,看向菜板上那颗正对自己的羊头,在羊头头顶到鼻子之间,有着一道开裂的划痕。

    划痕笔直、断面平整,是下锅之前,他用刀专门划开的,就是为了煮熟后,便于取出颅骨。

    王兴抬起双手握拳又摊开,如此反复几次,才长长的吐出口气,沿着划口处,将头肉扒向两边,露出颅骨。

    值得注意的是,头肉需要连着脸肉,不要撕断,确保肉块的完整性。

    顺着颅骨,一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往上一掀,取下颅骨。

    将颅骨上的眼睛用手捅出,用刀砍开颅骨,取出羊脑,从羊头肉上切下两耳,并挖去目膜丢掉不要。

    然后,切下口腔上膛的软骨,就是一道道的横纹,俗称天梯的东西,同时削去嘴岔上的毛根,片去沿口不整齐的肉。

    最后,刀身贴着舌头,两侧顺长各一刀,将下颚骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子以及整条羊舌。

    哗啦啦..

    现场响起热烈的掌声。

    毫无疑问,想要完整的取出一颗羊头的肉,显然需要很深的功夫,而王兴,做到了。甚至因为羊头比四禽更冲击视觉,所以他赢得了连陈冲都没有得到的全场喝彩。

    这也是没办法的事情。

    一个是样貌出众的大帅哥,另一个是肤色黝黑,籍籍无名的青年。

    一个去骨的手法大开大合,另一个则是拿着小刀,聚精会神的在鸭子体内‘偷鸡摸狗’。

    坦率讲,从去骨的难度而言,陈冲那边肯定要难上许多..

    但,谁在乎呢?

    即便有,也是一些侵淫厨道多年的老厨师,而这些人,明显比较含蓄。

    王兴朝四面八方的欢呼呐喊的观众表示感谢后,转头对另外一名厨师说道:“你把羊肉、羊舌、羊眼、羊耳、上膛软骨都放在凉开水中侵泡一 -->>

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