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文化发达的标志。
此外宋朝时还另有其他饮料，如在临安的“诸般水名”，有漉篮有番、椰子酒、木瓜汁、皂儿水、绿豆水、卤梅水、富家散暑药冰水等。
在宋代的食品市场上，清凉饮料也很受市民的欢迎，主要有甘豆汤、豆儿水、鹿篮有番、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、五苓大顺散、紫苏饮、椰子酒等等。
这些饮料可以说是一种保健饮料，有些还具有药物的成分，如雪泡缩皮饮就有解伏热、烦渴、消暑毒、止吐利的功效，对于霍乱之后服热药致烦躁者，服雪泡缩皮饮的效果尤佳。
冷饮可解烦，亦可热或温饮。
这些清凉饮料多兼具治病防病功效，夏季上市时非常受欢迎，就像我们今天早晨喝牛奶豆浆一样，宋代市民早晨习惯喝的是一种叫煎点汤茶药的茶。
煎点汤茶药是茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成，好似煎药。
在五更的早市上，煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏，蔚为壮观。
元代画家赵孟的《斗浆图》，画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形。
宋人认为，茶即药也，煎服则可去滞而代食;煎茶时间越长，味道就越好。
宋代流行点茶，就是在炭火将茶叶水烧得快沸腾时，加些许冷水，待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。
如此点三次，方可收到色味俱佳的效果。
并且宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶也就在城市中盛行起来。
以及汤药在宋代也很普及，汤药种类很多，见于史籍的主要有二陈汤、枣汤、生姜汤、荔枝圆眼汤、薄荷汤、木星汤、无尘汤、木香汤、香苏汤、盐豉汤、干木瓜汤、缩砂汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、破气汤、玉真汤、益智汤、檀汤、杏霜汤、胡椒汤、紫苏汤、洞庭汤等等。
其中二陈汤是流行于当时大街小巷的最常见的一种。
二陈汤主治头眩心悸、寒热、呕吐恶心，因食生冷引起的脾胃不和等症状。
每日早上起来喝上一盏二陈汤，会产生提神养身的效果，欧阳修的“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”，说的就是这个道理。
同时在宋代，皇帝还常常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。
像是宋真宗召见大臣晏殊，赐座后便喝茶，末了，起身便点汤。
由于皇帝的示范，贵族权臣们纷纷碾制汤沫、丸药、茶饼，随身携带。
王安石罢相后返乡，途中痰火病发，他便吩咐随从取来沸汤，将丸药茶饼调配倒沸汤中服了才痊愈。
就连一般的市民，也受到影响，如有的市民家里来了客人，主人便将汤端出，招待客人。
先茶后汤，还是先汤后茶，不同的人家有不同的习惯。
除了这些外，宋代的调味品其实已经算是很丰富了，宋人说:“盖人家每日不可缺者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”
另一说作“早辰起来七般事，油、盐、酱、豉、姜、椒、茶”。此处大部分涉及了食物的调味品。
盐在调味品中居於首位，宋代的盐由官府专卖，是重要的财政收入。
“酱，八珍主人也，醋，食总管也”。
方回说，“单稻酱则麦、豆和面蒸煮，和成酱黄，调水下盐，曝以赫日，凡羹味煎熬，无不用之”。
当时的词义与古时不同，“酱自是酱，醯自是醋”。
除盐之外，油、酱和醋无疑是宋时最重要的调味品。
北宋沈括说:“今之北方，人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”
今人普遍使用的酱油，起源於何时，尚无定论。
《山家清供》卷下介绍“忘忧齑”的制作，“以酱油滴醋，作为齑”，但《说郛》卷的同段文字作“以醯酱作为齑”。
“酱油”也可理解为“酱、油”，未必就是现代的酱油。
《山家清供》卷下的《豆黄签》，《说郛》卷，，作“豆黄羹”，其中提及使用“酱汁”，可能就是酱油。
但从宋代的记载看，当时使用酱无疑比酱汁普遍。
宋代的甜味有白糖、沙糖和蜂蜜。
程大昌说:“凡饴谓之饧，自关而东通语也，今人名为白糖者是也，以其杂米蘖为之也。饴即饧之融液，而可以入之食饮中者也。”沙糖“以甘蔗汁煎”成。
宋代甘蔗种植面积有所扩大，但限於产量，其普及的程度尚不能与油盐酱醋相比。
专就甘蔗种植和砂糖制造而论，宋代较唐代有了显著的进步，这首先应归功于历史的发展和社会的进步，宋代的文化环境在其中也起了作用。
截止到宋代，甘蔗在中国的种植地区包括江苏、浙江、江西、四川、湖南、湖北、云南、广东、福建等省，都在南方，后来逐渐向北扩展。
宋代同唐代比起来，甘蔗品种增多了。
在制造工艺方面，除了曝和熬外，宋代增添了一种新方法，即窨制法。
至于制造普通砂糖的工艺，宋代应比唐代有进步。
比如宋代遂宁糖霜的制造在中国制糖史上开辟了一个新天地。
宋代制糖地区有四川一带，出产糖霜、石蜜、蔗糖、乳糖狮子等。
至于江浙一带，则出产石密、乳糖、沙糖、糖霜。
而福建一带，产沙糖，江西一带，也产沙糖，云南一带，产糖霜(白糖)、合子糖(红糖)。
湖南湖北一带，产沙糖，广东一带，产糖霜，西蓉(主要是波斯)产糖霜、石蜜。
宋代甘蔗和糖类的应用主要是食用和药用。
宋代制糖影响了大食和南海诸国，使这些国家和地区的甘蔗种植和制糖业得到了发展。
有学者在论述我国古代蔗糖工业的发展时讲到了宋代的制糖，指出 -->>
文化发达的标志。
此外宋朝时还另有其他饮料，如在临安的“诸般水名”，有漉篮有番、椰子酒、木瓜汁、皂儿水、绿豆水、卤梅水、富家散暑药冰水等。
在宋代的食品市场上，清凉饮料也很受市民的欢迎，主要有甘豆汤、豆儿水、鹿篮有番、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、五苓大顺散、紫苏饮、椰子酒等等。
这些饮料可以说是一种保健饮料，有些还具有药物的成分，如雪泡缩皮饮就有解伏热、烦渴、消暑毒、止吐利的功效，对于霍乱之后服热药致烦躁者，服雪泡缩皮饮的效果尤佳。
冷饮可解烦，亦可热或温饮。
这些清凉饮料多兼具治病防病功效，夏季上市时非常受欢迎，就像我们今天早晨喝牛奶豆浆一样，宋代市民早晨习惯喝的是一种叫煎点汤茶药的茶。
煎点汤茶药是茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成，好似煎药。
在五更的早市上，煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏，蔚为壮观。
元代画家赵孟的《斗浆图》，画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形。
宋人认为，茶即药也，煎服则可去滞而代食;煎茶时间越长，味道就越好。
宋代流行点茶，就是在炭火将茶叶水烧得快沸腾时，加些许冷水，待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。
如此点三次，方可收到色味俱佳的效果。
并且宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶也就在城市中盛行起来。
以及汤药在宋代也很普及，汤药种类很多，见于史籍的主要有二陈汤、枣汤、生姜汤、荔枝圆眼汤、薄荷汤、木星汤、无尘汤、木香汤、香苏汤、盐豉汤、干木瓜汤、缩砂汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、破气汤、玉真汤、益智汤、檀汤、杏霜汤、胡椒汤、紫苏汤、洞庭汤等等。
其中二陈汤是流行于当时大街小巷的最常见的一种。
二陈汤主治头眩心悸、寒热、呕吐恶心，因食生冷引起的脾胃不和等症状。
每日早上起来喝上一盏二陈汤，会产生提神养身的效果，欧阳修的“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”，说的就是这个道理。
同时在宋代，皇帝还常常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。
像是宋真宗召见大臣晏殊，赐座后便喝茶，末了，起身便点汤。
由于皇帝的示范，贵族权臣们纷纷碾制汤沫、丸药、茶饼，随身携带。
王安石罢相后返乡，途中痰火病发，他便吩咐随从取来沸汤，将丸药茶饼调配倒沸汤中服了才痊愈。
就连一般的市民，也受到影响，如有的市民家里来了客人，主人便将汤端出，招待客人。
先茶后汤，还是先汤后茶，不同的人家有不同的习惯。
除了这些外，宋代的调味品其实已经算是很丰富了，宋人说:“盖人家每日不可缺者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”
另一说作“早辰起来七般事，油、盐、酱、豉、姜、椒、茶”。此处大部分涉及了食物的调味品。
盐在调味品中居於首位，宋代的盐由官府专卖，是重要的财政收入。
“酱，八珍主人也，醋，食总管也”。
方回说，“单稻酱则麦、豆和面蒸煮，和成酱黄，调水下盐，曝以赫日，凡羹味煎熬，无不用之”。
当时的词义与古时不同，“酱自是酱，醯自是醋”。
除盐之外，油、酱和醋无疑是宋时最重要的调味品。
北宋沈括说:“今之北方，人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”
今人普遍使用的酱油，起源於何时，尚无定论。
《山家清供》卷下介绍“忘忧齑”的制作，“以酱油滴醋，作为齑”，但《说郛》卷的同段文字作“以醯酱作为齑”。
“酱油”也可理解为“酱、油”，未必就是现代的酱油。
《山家清供》卷下的《豆黄签》，《说郛》卷，，作“豆黄羹”，其中提及使用“酱汁”，可能就是酱油。
但从宋代的记载看，当时使用酱无疑比酱汁普遍。
宋代的甜味有白糖、沙糖和蜂蜜。
程大昌说:“凡饴谓之饧，自关而东通语也，今人名为白糖者是也，以其杂米蘖为之也。饴即饧之融液，而可以入之食饮中者也。”沙糖“以甘蔗汁煎”成。
宋代甘蔗种植面积有所扩大，但限於产量，其普及的程度尚不能与油盐酱醋相比。
专就甘蔗种植和砂糖制造而论，宋代较唐代有了显著的进步，这首先应归功于历史的发展和社会的进步，宋代的文化环境在其中也起了作用。
截止到宋代，甘蔗在中国的种植地区包括江苏、浙江、江西、四川、湖南、湖北、云南、广东、福建等省，都在南方，后来逐渐向北扩展。
宋代同唐代比起来，甘蔗品种增多了。
在制造工艺方面，除了曝和熬外，宋代增添了一种新方法，即窨制法。
至于制造普通砂糖的工艺，宋代应比唐代有进步。
比如宋代遂宁糖霜的制造在中国制糖史上开辟了一个新天地。
宋代制糖地区有四川一带，出产糖霜、石蜜、蔗糖、乳糖狮子等。
至于江浙一带，则出产石密、乳糖、沙糖、糖霜。
而福建一带，产沙糖，江西一带，也产沙糖，云南一带，产糖霜(白糖)、合子糖(红糖)。
湖南湖北一带，产沙糖，广东一带，产糖霜，西蓉(主要是波斯)产糖霜、石蜜。
宋代甘蔗和糖类的应用主要是食用和药用。
宋代制糖影响了大食和南海诸国，使这些国家和地区的甘蔗种植和制糖业得到了发展。
有学者在论述我国古代蔗糖工业的发展时讲到了宋代的制糖，指出 -->>
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