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但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……
“当然不是那时绘里奈小姐毕竟只有四岁第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。
“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么关系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不对这么说起来绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反应了过来。
班尼迪克蛋是北美常见的早餐通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底之后放上培根、配菜最上面盖上一只水波蛋最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。
不过绘里奈不但使用的配菜完全不同而且大家也回忆了起来绘里奈使用的应该不是“水波蛋”而是煎蛋！
“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。
与溏心蛋不同水波蛋不是白煮蛋而是去壳后在热水中烫出来的。
“水波蛋”最诱人的无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间！
不过在特写中仔细看起来的话绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。
“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”
同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”用到的食材也有所不同并没有选择培根而是使用了意大利的帕尔马火腿。
作为世界三大火腿之一帕尔马火腿有着所有知名火腿中最柔软的质感而不同于一般火腿的硬质而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同帕尔玛火腿通常只上盐一次而且用盐量在火腿中也算少的在血水析出后还会洗去涂抹的海盐继续风干所以口味并不重甚至有“甜火腿”之称。
因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品而是可以整片的单独食用切成薄片的上等帕尔玛火腿色泽暗红并且呈现半透明的颜色脂肪具有云石纹理因为制作的过程闻起来还有烟熏的风味可以生吃。
帕尔马火腿的切片技术在意大利本土餐厅也是可以作为表演的保留项目即便现在自动、半自动的切片机已经普及也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。
此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷令人感觉格外的诱人……
而且除了帕尔玛火腿隐约还能看到有其他东西……
“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。
没错正是烤到恰到好处后连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多都带了三两片交叠在帕尔马火腿中……
说起“烤鸭”第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”已经属于地区性的菜标（恩就是类似地标的东西吧！）。
不过绘里奈的“烤鸭”在制作上更倾向于“广式烤鸭”同样属于中华料理不过倾向于粤菜。
北京烤鸭发迹于明代明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭当时在应天府、也就是金陵后世的南京自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅后来明成祖朱棣篡位后迁都顺天府、也就是后世的北京不少烧鸭人也都改投别家金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……
因为有着皇室的支持北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭而再之后异军突起广式烤鸭则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。
与北京烤鸭相比广式烤鸭更重视鸭肉的味道前者则是鸭皮更香如果按照最正宗的做法北京烤鸭要用果木来烤令果木中的芳香物质在燃烧中充分的溶于鸭肉中与鸭肉的味道融合后产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。
而正宗的广式烤鸭则是继承了金陵烤鸭的特点用松枝、松果为燃料。
因为烤制时的配方、风味不同酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……
“你们有没有发现绘里奈之前烘焙的面包底也与一半的英式马芬蛋糕不同并没有加入那么多黄油而且并没有低粉而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。
“没错这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像！”郁魅点头道。
在看直播的刘昴星也发现了这些同时还从唇语中读出了薙切蓟在说的话……
“煎蛋吗？你还没有放弃啊？我当时应该说过作为我的女儿生产饲料是绝对不允许的哦！十三年了……如果这十三年你一直在我的教导下的话或许可以不再生产饲料了。
可惜无论是你还是父亲大人都不明白啊……那我就勉为其难的尝尝看吧和贱民混在一起的你生产出的新饲料！”
没错绯沙子也还记得绘里奈第一次完成了煎蛋后兴致勃勃的去找她父亲品尝结果却被薙切蓟尝都没尝的踩在脚底下并且斥责她在“生产饲料”……
但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……
“当然不是那时绘里奈小姐毕竟只有四岁第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。
“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么关系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不对这么说起来绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反应了过来。
班尼迪克蛋是北美常见的早餐通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底之后放上培根、配菜最上面盖上一只水波蛋最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。
不过绘里奈不但使用的配菜完全不同而且大家也回忆了起来绘里奈使用的应该不是“水波蛋”而是煎蛋！
“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。
与溏心蛋不同水波蛋不是白煮蛋而是去壳后在热水中烫出来的。
“水波蛋”最诱人的无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间！
不过在特写中仔细看起来的话绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。
“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”
同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”用到的食材也有所不同并没有选择培根而是使用了意大利的帕尔马火腿。
作为世界三大火腿之一帕尔马火腿有着所有知名火腿中最柔软的质感而不同于一般火腿的硬质而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同帕尔玛火腿通常只上盐一次而且用盐量在火腿中也算少的在血水析出后还会洗去涂抹的海盐继续风干所以口味并不重甚至有“甜火腿”之称。
因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品而是可以整片的单独食用切成薄片的上等帕尔玛火腿色泽暗红并且呈现半透明的颜色脂肪具有云石纹理因为制作的过程闻起来还有烟熏的风味可以生吃。
帕尔马火腿的切片技术在意大利本土餐厅也是可以作为表演的保留项目即便现在自动、半自动的切片机已经普及也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。
此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷令人感觉格外的诱人……
而且除了帕尔玛火腿隐约还能看到有其他东西……
“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。
没错正是烤到恰到好处后连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多都带了三两片交叠在帕尔马火腿中……
说起“烤鸭”第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”已经属于地区性的菜标（恩就是类似地标的东西吧！）。
不过绘里奈的“烤鸭”在制作上更倾向于“广式烤鸭”同样属于中华料理不过倾向于粤菜。
北京烤鸭发迹于明代明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭当时在应天府、也就是金陵后世的南京自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅后来明成祖朱棣篡位后迁都顺天府、也就是后世的北京不少烧鸭人也都改投别家金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……
因为有着皇室的支持北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭而再之后异军突起广式烤鸭则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。
与北京烤鸭相比广式烤鸭更重视鸭肉的味道前者则是鸭皮更香如果按照最正宗的做法北京烤鸭要用果木来烤令果木中的芳香物质在燃烧中充分的溶于鸭肉中与鸭肉的味道融合后产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。
而正宗的广式烤鸭则是继承了金陵烤鸭的特点用松枝、松果为燃料。
因为烤制时的配方、风味不同酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……
“你们有没有发现绘里奈之前烘焙的面包底也与一半的英式马芬蛋糕不同并没有加入那么多黄油而且并没有低粉而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。
“没错这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像！”郁魅点头道。
在看直播的刘昴星也发现了这些同时还从唇语中读出了薙切蓟在说的话……
“煎蛋吗？你还没有放弃啊？我当时应该说过作为我的女儿生产饲料是绝对不允许的哦！十三年了……如果这十三年你一直在我的教导下的话或许可以不再生产饲料了。
可惜无论是你还是父亲大人都不明白啊……那我就勉为其难的尝尝看吧和贱民混在一起的你生产出的新饲料！”
没错绯沙子也还记得绘里奈第一次完成了煎蛋后兴致勃勃的去找她父亲品尝结果却被薙切蓟尝都没尝的踩在脚底下并且斥责她在“生产饲料”……